Brandteig wird in der vorliegenden Form als Basis für viele süsse Gebäcksorten verwendet (Profiteroles, Beignets, Eclairs, etc.). Wie viel davon zubereitet werden kann, hängt also letztlich vom Endprodukt ab.
Zutaten
- 150 g Weissmehl
- 150 g Wasser
- 80 g Butter
- 30 g Zucker
- 1/2 TL Salu
- 2 Eier
Zubereitung
- Wasser mit Butter, Zucker und Salz aufkochen. Kessel vom Feuer nehmen
- Mehl hinzufügen und mit einem Löffel mischen bis sich eine kompakte Masse bildet
- Masse in einer kalten Schüssel leeren und etwas abkühlen lassen
- Eier eins nach dem anderen mit dem Löffel in die Masse einarbeiten
