Una entrada que se puede comer así o servir de base para montadillos y tapas. La terrina tiene un sabor suave que se presta a combinar con sabores fuertes, p.ej. anchoas o picante. Las cantidades dan un volumen final de aproximadamente 4 dl. Se puede hacer con uno o más moldes pequeño. Los que se muestran en la foto tienen esta cabida. Es posible, sin embargo, hacer varias formas más pequeñas o hasta individuales.
Ingredientes
- 200 g Atún en lata (peso neto aprox. 150g)
- 50 g Yoghurt Nature Griechischer Art (aprox 5 c.s.)
- 100 g Nata
- 6 hojas Gelatina sin sabor (ver notas)
- Sal, pimienta, eneldo al gusto
Preparación
- Escurrir el atún y triturarlo fino con el yoghurt.
- Batir la nata a medias. Tiene que estar algo firme pero no completamente tiesa.
- Añadir la nata y mezclar con una espátula y muchos cuidado hasta incorporarla bien.
- Poner sal, pimienta y eneldo poco a poco hasta que tenga el punto que te gusta.
- Preparar el molde poniendo celofán en el interior.
- A parte remojar la gelatina en agua fría unos minutos y derretirla después calentando despacio al fuego.
- Cuando se haya enfriado un poco, añadir a la mezcla de atún, revolver bien y rapido sin batir.
- Poner a la nevera por lo menos 4 horas (mejor toda la noche).
- Para servir desmoldar, quitar el celofán y poner a la mesa con salsa rosa.
Variaciones
- Añadir a la masa pistachos crudos no salados.
- Poner una capa de masa en el molde, poner unos filetes de anchoas (bien escurridos y secados con papel) a lo largo y poner el resto de la masa. Alternativamente se puede trocear las anchoas y mezclarlas a la masa de la terrina.
- También se puede utilizar otro pescado, p.ej. trucha ahumada, caballa, bonito o sardina.
Notas
- El peso neto del atún debería ser de aproximadamente 150g.
- En lugar de Yoghurt se puede usar crème fraîche o nata agria.
- El número de hojas de gelatina puede variar según la marca. Usa las recomendadas para medio litro de líquido. Al poner la gelatina en la masa fría esta tiende a formar bolitas. No es un problema, pero se puede minimizar poniendo la masa en el molde rápido después de añadir la gelatina. No intentes quitarlas batiendo la masa.
