Naranjitas

Cáscaras de naranja confitadas cubiertas de chocolate. Esta receta me la pasó Grazia Frontoso de la Fabbrica di Zurigo.

Ingredientes

Cáscaras de naranjas
Azúcar, la cantidad depende del peso de las cáscaras (ver preparación)
Chocolate fundente, la cantidad depende del peso de las cáscaras (ver preparación)

Poner las cáscaras a remojo en agua por 3 días. Cambiar el agua cada día.
A los tres días escurrir las cáscaras, cortarlas en trocitos y pesarlas.
Medir la mitad del peso de las cáscaras de azúcar.
Poner las cáscaras en una sartén y añadir el azúcar.
Cocer a fuego mediano hasta que las cáscaras hayas absorbido el azúcar.
Dejar enfriar un poco.
Derretir el chocolate a baño maría.
Pasar los trocitos de cáscara en el chocolate y poner sobre un papel para hornear.
Dejar enfriar.

Las naranjas no deberían de haber tenido tratamiento químico de protección.
La receta original de Grazia usa una proporción 1:1 peso cáscaras:azúcar. Yo uso solo la mitad de azúcar y las naranjitas salen muy bien.
Para aprovechar toda la naranja lo que hago es exprimirlas con un exprimidor de mano y después rascar el interior con una cucharita.
Se puede también pelar primero las naranjas y después hacer con el resto lo que quiera. Para zumo p.ej. se pueden prensar.