Pita o pan árabe es una alternativa al pan clásico hecho en horno. Se caracteriza por tener poca miga y su masa se diferencia de la de pizza, solo en como se le da forma y se cuece. Las cantidades indicadas dan para 8 panes (para 4 personas) de unos 12-14 cm de diámetro.
Ingredientes
- 250 g Harina
- 10 g Levadura fresca
- 150 ml Agua tibia
- 2 cucharas soperas Aceite de oliva
- 0.5 cucharas soperas Sal
Preparación
- Poner la harina en un bol y repartir la sal.
- Disolver la levadura con una parte del agua tibia y añadirla a la harina.
- Poner el resto de ingredientes.
- Mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa tenga un poco de consistencia.
- Amasar sobre la mesa de trabajo durante unos 10 minutos. Si necesario agregar poca harina.
- Volver la masa al bol sobre un poco de harina y dejarla subir al doble tapada con un trapo húmedo.
- Una vez alcanzado el doble del volumen sacar la masa sobre la mesa de trabajo y cortar en 8 piezas. Cada una tiene 50-60 g.
- Formar bolas con las manos procurando tirar y poner al centro partes de masa todo alrededor. Cuándo esté la bola lista poner en la mesa y finalizar la forma redonda dandole vueltas en la cuchara de la mano.
- Déjar las bolas tapadas con celofán durante una hora.
- Retirar el celofán con cuidado y sobre un poco de harina aplastar todas las bolas con un rodillo para alcanzar unos discos de aproximadamente 2 mm de espesor.
- Poner una sartén en seco a fuego medio/medio fuerte (6 de 10 puntos) y esperar a que alcance la temperatura.
- Poner un disco de masa al centro de la sartén y esperar a que la parte de arriba se infle con aire y se levante (o si no se levanta, controlar que la parte de abajo tenga algo de color).
- Darle la vuelta al pan y cuando tenga un color ligeramente café, retirar y apartar sobre un paño o papel de cocina.
- Repetir con todos los discos.
Notas
- La pita se puede también hornear.
- Obviamente si tienes una sartén grande puedes poner más de una a la vez.
- También se pueden poner al grill, sobre una placa de metal tipo comál (no usar aluminio).
- Algunas recetas añaden una cucharadita de azúcar como alimento para la levadura.
