Se recomienda un molde desmontable de 26 cm de diámetro. Puede ser también de 24 cm, en cuyo caso el tiempo en el horno aumenta de entre 5 y 10 minutos.
Ingredientes
- 300 g Zanahoria
- 250 g Almendras molidas
- 150 g Azúcar
- 5 Huevos
- 1 Limón
- 80 g Harina blanca
- 1 bolsita Levadura en polvo
- 4 ml Kirsch (Si no se hace el glaseado opcional, bastan 2 cl)
- 4 ml Agua (Si no se hace el glaseado opcional, bastan 2 cl)
- 0.5 TL Sal
- 150 g Azúcar glas (opcional)
- 12 Zanahorias de mazapán (opcional)
Preparación
- Pelar y rallar finamente las zanahorias (quedan limpias aprox. 250 g)
- Separar las claras de huevo de las yemas.
- Batir las yemas de huevo en un bol con el azúcar y 2 cl de agua.
- Añadir las zanahorias, las almendras, la cáscara rallada y el zumo del limón, la levadura en polvo, la harina, 2 cl de Kirsch y mezclar todo bien.
- Batir a nieve las claras de huevo con la sal y añadirlas a la masa del biscocho con cuidado.
- Tapar el fondo del molde con papel del horno y poner algo de mantequilla en los bordes.
- Poner la masa del bizcocho en el molde, y poner en la mitad baja del horno precalentado a 180 grados por 40-45 minutos (si el molde es más pequeño la masa queda más alta, por lo que se deja unos 5 o 10 minutos más).
- Sacar del horno y después de enfriar un poco quitar la pared del molde y poner la tarta a enfriar por completo a temperatura ambiente.
- Opcional: Mezclar el azúcar glas con 2 cl de Kirsch y 2 cl de agua hasta formar un liquido blanco y denso (glaseado). Verter el glaseado sobre el centro de la tarta y distribuirla en todas direcciones. Dejar secar.
- Opcional: Poner la zanahorias de mazapán de decorado.
Notas
- La receta original usa 300 g de azúcar glas para el glaseado. Con esta cantidad la tarta se ve más bonita, pero también es mucho más dulce. De hecho mucha gente prefiere la tarta sin glaseado y sin decoración.
- También en la receta original se usan 250 g de azúcar para el bizcocho. Con la reducción propuesta la tarta sabe menos dulce, pero igual de rica.
- Si no tiene almendras se pueden usar también avellanas o una mezcla de las dos nueces.
