Da aproximadamente medio litro de salsa.
Ingredientes
- 200 g Gorgonzola cremoso
- 2 dl Media nata (ver variaciones)
- 1 Cebolla pequeña (o media cebolla, si es grande)
- 3-4 dientes Ajo
- 1 dl Vino blanco
- Pimienta quebrada, nuez moscada, Sal
Preparación
- Picar finamente cebolla y el ajo (el ajo se puede también machacar en lugar de cortar)
- Freír en una sartén con poco aceite de oliva
- Apagar con el vino blanco y dejar reducir casi por completo
- Añadir la nata y el gorgonzola en trozos
- Añadir la pimienta y la nuez moscada
- Derretir el queso a fuego mediano con movimentos en ocho
- Controlar el punto de sal
Variaciones
- Si prefieres que el sabor sea algo menos fuerte (o si usas otro queso de sabor más marcado como el Cabrales asturiano) añade 0.5 dl de nata a la salsa.
- Cebolla y ajo son opcionales, si no se quieren se pueden dejar. En este caso se puede poner solo la mitad del vino con las especias y reducir
- En lugar de la nuez moscada se pueden usar otras especias, p.ej. picante. Algunas especies de sabor muy fuerte pueden chocar con el sabor del gorgonzola
Notas
- Se puede usar como salsa para pasta o carnes
- Otros quesos que sirven bien son stracchino o cabrales
- Una tapa muy guapa es una tortilla francesa con cubierta de esta salsa
- Se tiene que servir siempre caliente
- Si no se usa de inmediato se puede guardar en la nevera hasta 5 o 6 días o en el congelador varios meses
