Da aproximadamente medio litro de salsa.
Ingredientes
- 200 g Gorgonzola cremoso
- 2.5 dl Media nata (ver variaciones)
- Pimienta quebrada, nuez moscada, Sal
Preparación
- Poner la nata y el gorgonzola en trozos un un wok o una sartén grande.
- Derretir a fuego mediano mezclando en forma de ochos.
- Añadir la pimienta y la nuez moscada.
- Controlar el punto de sal.
Variaciones
- Si prefieres que el sabor sea algo menos fuerte (o si usas otro queso de sabor más marcado como el Cabrales asturiano) añade 0.5 dl de nata a la salsa.
- Se le puede poner cebolla y ajo picaditos o en polvo. Si es en polvo se puede añadir directamente. Si son trocitos se fríen en poco aceite y cuando cominenzen a colorear se le pone un chorro de vino blanco y se deja reducir por completo. Después seguir con la receta como arriba.
- Otra variante interesante es con trocito de tocino y champiñones fileteados. Se procede igual como descrito en la variante con cebolla y ajo. Cuidado con la sal, ya que el tocino suele ser salado.
- En lugar de la nuez moscada se pueden usar otras especias, p.ej. picante. Algunas especies de sabor muy fuerte pueden chocar con el sabor del gorgonzola.
Notas
- Se puede usar como salsa para pasta o carnes (so no lleva ya tocino, v. variaciones).
- Otros quesos que sirven bien son stracchino o cabrales.
- Una tapa muy guapa es una tortilla francesa con cubierta de esta salsa.
- Se tiene que servir siempre caliente.
- Si no se usa de inmediato se puede guardar en la nevera hasta 5 o 6 días o en el congelador varios meses. También se puede vacumizar en tarros (tarros de 200 ml hervir durante 45 minutos). En tarros vacumizados la salsa se puede guardar varios meses sin refrigeración.
