Una salsa para terrinas o pastel de pescado. No es apta en esta forma para pastas (una salsa rosa para pasta sería p.ej. la salsa 5 pi). Todas las cantidades son al gusto, por lo que se indica el orden con una variante posible basada en 100 g de mayonesa.
Ingredientes
- 100 g Mayonesa
- 10 g Concentrado de tomate
- 1 cl Salsa inglesa (Worcestersauce)
- Brandy al gusto (opcional)
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Poner la mayonesa en un cuenco.
- Añadir poco a poco el concentrado de tomate, mezclando siempre, hasta obtener un color rosado al gusto.
- Añadir la salsa inglesa poniendo un chorrito a la vez, mezclando y comprobando el sabor.
- Opcional añadir un chorrito de brandy u otro destilado al gusto.
- Añadir la pimienta negra poco a poco, comprobando el sabor.
Variaciones
- Si vives en un país donde puedes encontrar buena mayonesa comercial, puedes usar esa en lugar de hacerla fresca.
- En muchas recetas se usa ketchup en lugar de concentrado de tomate. Esto, como todo en la cocina es al gusto. A mí en lo personal no me gusta mucho el punto de dulce del ketchup, por lo que prefiero el concentrado. Por supuesto que si no tienes el concentrado puedes usar el ketchup.
- Si no tienes salsa inglesa, puedes usar salsa de soja en su lugar.
