Zwiebelsauce

Für 2 Personen

Zutaten

• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL Pesto rosso
• 2 dl Rotwein
• 2 dl Gemüsebouillon
• Salz, Pfeffer, Thymian al gusto
• 2 Nelken (optional)
• Schweinefett zum Anbraten

Zubereitung

• Zwiebeln filettieren und im Fett mit wenig Salz auf mittlere Flamme dünsten bis sie braun sind.
• Knoblauch klein hacken und mit dem Pesto rosso den Zwiebeln hinzufügen.
• Weiter anbraten, bis die Farbe etwas dünkler ist (achtung: nicht brennen lassen).
• 1 dl Rotwein hinzufügen und einkochen. Dasselbe mit dem 2. dl Rotwein tun.
• Bouillon und Thymian (und optional Nelken) dazu tun und mit Pfeffer abschmecken.
• Köcheln bis die Konsistenz stimmt.

Varianten

• Olivenöl statt Schweinefett zum Anbraten.
• Statt Pesto rosso, Tomatenmark verwenden.

Bemerkungen

• Die Sauce wird klassisch für Bratwurst verwendet, passt aber sehr gut auch zu andere Fleischsorten.