Receta obsequio de Beatriz, el amor de mi vida.
Para 4 personas.
Ingredientes
- 4-5 dientes de ajo según tamaño
- 30 g tocino en rebanadas
- 80 g pan seco en cubitos
- 1 cucharadíta pimentón de la Vera picante
- 1.5 (aprox) lt caldo de res (o vegetal si se prefiere)
- 3-4 huevos (basicamente uno por persona)
- Aceite de oliva para freír
Preparación
- Cortar el ajo en rodajitas no muy delgadas y el tocino en tiritas
- Sofreír brevemente en aceite de oliva (el ajo no tiene que colorarse)
- Añadir los cubitos de pan seco y remover bien
- Añadir el pimentón y remover rapido
- Añadir el caldo y llevar a hervor
- Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos
- Añadir los huevos uno tras otro al caldo (huevos enteros sin batir antes)
- Después de unos tres minutos (cuando la yema comienza a endurecer) revolver despacio para que se formen flocones gruesos de huevo
- Sentar el punto de sal y dejar cocer unos 10 minutos más
- Apagar el fuego y dejar reposar unos 30 minutos
Notas
- En España se le añade el huevo a la sopa a la hora de servir poniendo uno por cada comensal en su plato y virtiendo la sopa caliente encima. Cada comensal se la menea a su gusto.
- La cantidad de caldo depende de que tan espesa se quiere la sopa. El sabor no cambia por eso.
- Si no tiene pan seco, se puede usar pan fresco, aunque sea una lástima porque esta receta nació entre otras cosas para darle uso a restos de pan. Lo que hacemos nosotros cuando un pan ya no es tan fresco es cortarlo en cubitos y dejarlo secar. Esto lo usamos también para hacer pan rallado.
- So no tiene pimentón se puede usar también paprika y/o pimienta de Cayena. Para estas variaciones reducir ligeramente las cantidades de polvo.
- Si no tiene caldo fresco se puede usar también agua y caldo en cubos o en polvo, que se pueden mezclar directamente en la olla de la sopa.
