Los gnocchi de harina son una variante más simple de los de patatas. Las cantidades indicadas son para 2 personas.
Ingredientes
- 200 g harina
- 225 ml agua (ver notas)
- 1 cdta sal
Preparación
- Poner el agua a hervir.
- Mezclar la harina con la sal.
- Cuando rompa el hervor, apagar el fuego y poner ha harina de golpe. Mezclar inmediatamente y con vigor hasta que se forme una masa algo compacta. Normalmente hasta que la masa se despegue de los bordes de la olla.
- Pasar la masa a una tabla de trabajo y amasar con las manos hasta que esté bien homogenea y ya no se pegue a las manos.
- Formar con partes de la masa unos cilindros de 1/1.5 cm de diámetro.
- Cortar los gnocchi en trocitos de 1.5/2 cm.
- Apoyar cada gnocco sobre un tenedor y rodar presionando con el dedo índice para formar un cuenquito. Del otro lado se formarán unas rayas (ver fotos).
- Para cocinarlos:
- Poner agua a hervir (con sal opcional)
- Cuando el agua esté hirviendo bien, poner lo gnocchi rapidamente uno tras otro en el agua
- Sacar los gnocchi del agua con una espumadera cuando comienzen a flotar. Nótase que algunos florarán antes que otros. Es importante sacar los que estén flotando y no esperar hasta que floten todos.
Variaciones
Notas
- Los gnocchi se pueden conservar congelados por largo tiempo. Para congelarlos, ponerlos en una bandeja separados hasta que estén firmes y se puedan poner juntos en una bolsita.
