Ein Klassiker in der Schweiz, das die Francophone etwas pompös gratin dauphinois nennen (nicht zu verwechseln mit pommes dauphines), passt zu ziemlich alle Sorten von Fleisch. Da das Gratin selber etwas Sauce hat, begleitet es auch Fleisch ohne eigene Sauce hervorragend. Es kann gut zum Voraus vorbereitet werden und eine Stunde vor dem Essen in den Ofen gebacken werden. Die Mengenangaben ergeben 2 Portionen.
Zutaten
- 400 g Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
- 1.5 dl Milch
- 1.5 dl Rahm
- 3 TL Knoblauchpulver
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss al Gusto
- Geriebener Käse zum überbacken, q.b.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, mit kaltem Wasser spülen und in dünnen Scheiben hobeln.
- Die Kartoffeln in die Form schichtenweise einlegen.
- Milch, Rahm und Gewürze in einem Bowl mischen.
- Über die Kartoffeln giessen und Kartoffeln etwas rühren, damit der Guss sich gut verteilt. Die Kartoffeln müssen von der Flüssigkeit gedeckt sein.
- Auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofen während 40 Minuten backen.
- Geriebener Käse auf die Kartoffeln streuen und in der Mitte des Ofens weitere 15-20 Minuten backen, bis sich eine bräunliche Kruste bildet.
Varianten
- Bei der Zubereitung kann man auch die Kartoffeln mit dem Guss im Bowl mischen und anschliessen in die Form giessen.
Bemerkungen
- Francophone verwenden beim gratin dauphinois kein Käse. Die Variante mit gekochten Kartoffeln in Stücke und Käse nennen sie dann gratin de pommes de terres. Dieses Rezept ist also ein klassisches gratin dauphinois mit Käse überbacken.
