Teigwaren aus dem Ofen. Mengen für 2 Personen. Im Wesentlichen ist das ein etwas erweitertes klassisches Hörnligratin. Der Klassiker wäre einfach ohne Zwiebeln, Speck und Champignons. Einfach Rahm und Gorgonzola zusammen mischen, auf mittlere Flamme schmelzen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Zutaten
- 250 g Hörnli gross (s. Bemerkungen und Fotos)
- 2.5 dl Rahm
- 200 g Rahmgorgonzola
- 50 g Speck
- 1 Kleine Zwiebel (oder eine halbe Zwiebel, wenn nur grosse vorhanden sind)
- 2 Stk Optional: braune Champignons
- 4 Stk Knoblauchzähen
- 5 cl Weisswein
- 50 g Geriebener Parmesan oder Grana
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, scharfe Paprika al gusto
Zubereitung
- Hörnli in Salzwasser nach Anweisung des Herstellers kochen
- Speck und dünne Streifen schneiden.
- Zwiebel fein hacken und mit dem Speck in wenig Öl anbraten.
- Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden und dazu geben, einige Minuten weiterbraten.
- (Optional) Champignons waschen und filettieren, in die Pfanne geben.
- Einige Minuten weiter braten, mit Weisswein ablöschen und einkochen.
- Pfanne vom Feuer nehmen, Rahm hinzufügen und gut mischen.
- Rinde vom Gorgonzola entfernen und in Stücke in die Pfanne geben.
- In Achterbewegungen den Käse auf mittlere Flamme schmelzen.
- Hälfte des Parmesans hinzufügen, weiter in Achterbewegungen mischen.
- Salz und Pfeffer abschmecken.
- Muskatnuss eingeben und gut mischen.
- Abgetropfte Hörnli in die Sauce eingeben, gut mischen.
- Teigwaren in einer Gratinform eingeben.
- Restlicher Parmesan über die Teigwaren streuen.
- (Optional) Mit etwas scharfer Paprika bestreuen.
- In der Mitte des auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die obere Käseschicht eine schöne bräunliche Farbe erreicht.
Varianten
- Man kann ziemlich alles Gemüse dazu tun, den man gerne hat. Man muss bloss sicher stellen, dass die Mischung noch in die Form passt.
Bemerkungen
- Man kann auch andere Grössen nehmen, wenn man es lieber hat.
- Es kann sehr gut auch am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- In Spanien werden Hörnli nicht verkauft. Als Alternative kann man die Sorte Tiburón, zum Beispiel der Firma Gallo, verwenden.
