2.5 ml Flüssigkeit (Rosenwasser, Rhum, Grappa, Amaretto,...)
3 Tropfen Bittermandelaroma
Zubereitung
Mandeln in einem Bowl geben und mit kochendem Wasser bedecken.
Etwa 5 Minuten ziehen lassen, absieben und schälen.
Geschälte Mandeln in einem Cutter fein schneiden.
Mandelmasse in einem Bowl eingeben, Puderzucker, Flüssigkeit und das Bittermandelaroma dazu geben.
Kneten bis eine feste Masse entsteht (es braucht gehörig Druck, damit die Masse zusammenhält).
Bemerkungen
Das Originalrezept verwendet Rosenwasser. Da ich das aber nur selten brauche, verwende ich lieber irgendein aromatischer Schnaps, den ich sowieso in der Küche habe.
Es ist auch möglich alles im Cutter fertig zu stellen und die Masse anschliessend von Hand zu kneten.
Die Menge von Bittermandelaroma kann dem eigenen Geschmack angepasst werden. Die Masse muss einen angenehmen Geruch, ähnlich wie bei Amaretti haben.
